乳制品中双歧杆菌的快速检测

• 作者: 袁耀武
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 双歧杆菌 快速检测 免疫血清 血清学检测 夹心ELISA法 小鼠 食品卫生检验 发酵乳制品 乳制品 乳品
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 页码范围: 55
• 页数: 1页
• 分类号: TS252

摘要

目前，双歧杆菌饮料及发酵乳品在市场颇为流行。但是双歧杆菌由于严格厌氧性，所以按传统的食品卫生检验方法检测起来比较繁琐。血清学检测方法是一种快速、简便的检测方法，本试验以用于发酵乳制品的长双歧杆菌(B．longum)和两歧双歧杆菌(B．bifidum)为材料，制备出来源两种动物(家兔及小鼠)的免疫血清，并利用它们对双歧杆菌发酵乳品中双歧杆菌进行双夹心ELISA法检测最低浓度可达10^7cfu／ml，仅耗时8h。发酵乳