大枣的营养保健作用及贮藏加工技术

• 作者: 蔡健
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 大枣 药理作用 贮藏加工 大枣饮料 大枣脯
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 页码范围: 27
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.3

摘要

大枣，又名红枣、良枣、大枣等，属鼠李科枣属植物枣树的果实，是我国独特的果品，素有“木本粮食，滋补佳品”之称。大枣有极高的药用价值，举安神健脾、补肾、止咳、降血压等多种功能。因此大枣是集营养和医疗保健于一体的优质滋补果品。大枣的药理作用(1)抗肿瘤作用；(2)抗氧化作用；(3)降血压和降胆固醇作用；