酶法合成EPA／DNA型卵磷脂

• 作者: 秦德元
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 生物学
• 关键词: 酶法合成 EPA DNA 卵磷脂
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 页码范围: 47
• 页数: 1页
• 分类号: Q545.1

摘要

最近的研究表明，二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的生理功能因其在脂肪中的分子形式不同而不同，EPA、DHA作为脂肪酸或它的甲、乙酯及甘油酯容易氧化，而EPA、DHA型卵磷脂使其氧化稳定性增强。并且磷脂分子形态可以原封不动地由细胞摄取，在细胞内分解为EPA、DHA与磷脂，显示出增效作用，