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西瓜提取物对紫苏油抗氧化作用的研究
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摘要：
番茄红素是近年来抗氧化剂的一个研究热点，西瓜中富含番茄红素，西瓜果实中番茄红素平均含量为4．87mg／100g鲜重，而鲜食番茄果实中番茄红素含量3．1mg／100g鲜重。然而西瓜中的番茄红素对油脂的抗氧化作用性能如何，至今尚无人报道。本文研究了西瓜提取物作为天然抗氧化剂的抗氧化性能，并与合成抗氧化剂混合使用，
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研究主题发展历程
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西瓜
番茄红素
紫苏油
抗氧化
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期刊影响力
食品信息与技术
主办单位：
北京中酿杂志社
出版周期：
月刊
ISSN：
CN：
开本：
出版地：
北京100053信箱29分箱
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