西瓜提取物对紫苏油抗氧化作用的研究

• 作者: 吴秋波 杨秀娟 赵晓燕 马涛 马越
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 西瓜提取物 紫苏油 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 5-7
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2001字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2004.05.002

摘要

研究了西瓜提取物作为天然抗氧化剂的抗氧化性能,并与合成抗氧化剂混合使用,探讨其对紫苏油的抗光敏氧化和在60℃和34℃两种条件下的抗热氧化效果.结果表明,西瓜提取物和合成抗氧化剂共同使用抗氧化效果好,优于单独使用合成抗氧化剂,抗光敏氧化时最佳浓度为西瓜提取物20ppm加TBHQ100ppm;34℃和60℃两种条件下抗氧化最佳浓度均为西瓜提取物40ppm加TBHQ 100ppm.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨秀娟	沈阳农业大学食品学院	4	128	3.0	4.0
2	赵晓燕		13	222	7.0	13.0
3	马越		13	222	7.0	13.0
4	吴秋波	沈阳农业大学食品学院	3	126	3.0	3.0
5	马涛	沈阳农业大学食品学院	91	910	17.0	24.0