槐米中天然抗氧化剂的提取及其抗自由基性能研究

• 作者: 郭亚力
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 槐米 芦丁 抗自由基 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2004,（12）
• 页码范围: 50
• 页数: 1页
• 分类号: TS202.3

摘要

槐米为豆科落叶乔木的干燥花蕾。槐米中含芦丁，槐米甲素(槐苷A)等。其中具有抗氧化活性的是黄酮类物质芦丁(Rutin)，又名维生素P。随着生活水平的提高及对天然健康食品需求的增加，食品中添加抗自由基或抗氧化剂的应用越来越广泛，芦丁是一种天然抗氧化剂并具有良好的抗自由基性能，可以抑制人体内的不饱和脂肪酸的过氧化作用，具有延长肾上腺素及维持血管正常渗透压，