西番莲温州蜜柑复合饮料配方及稳定性研究

• 作者: 刘建兰
• 来源期刊: 食品信息与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 西番莲 蜜柑 复合饮料 配方 稳定性 生产工艺
• 年，卷（期）: 2004,（5）
• 页码范围: 28
• 页数: 1页
• 分类号: TS275.4

摘要

西番莲别名香果、鸡蛋果，为西番莲属多年生木质藤本植物，广泛分布与热带、亚热带地区，果实中果汁含量为35％～38％。西番莲鲜榨果汁具有独特的香气，适于制作饮品，但因其酸度过高，所以一般用于与其他饮料进行复配。西番莲非常适合调整