食用植物提取物--功能性食品添加剂的开发热点

• 作者: 尤新
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 医学
• 关键词: 植物提取物 功能 发展动向
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 19-22
• 页数: 4页
• 分类号: R15
• 字数: 6088字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2005.02.006

摘要

功能性食品和饮料是当今国内外食品工业新的增长点.鉴于近年消费者对食品安全的关注,因而从天然物中提取,特别是从通常食用的植物中提取功能性食品添加剂和配料,也自然成为国内外开发的热点.本文介绍了近年国内外从天然植物中提取功能性食品添加剂的发展动向,以及几种具有开发前景的食用植物提取物:绿茶提取物茶多酚、葡萄皮及籽的提取物、大豆异黄酮、番茄红素及植物甾醇的功能和发展动向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尤新		2	11	2.0	2.0