"霜柠"饮料的风味调配及其影响因数

• 作者: 何灵 刘嘉萍 周炼
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: "霜柠"碳酸饮料 风味 配方
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 试验报告与理论研究
• 页码范围: 33-34,39
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.2
• 字数: 2067字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2005.05.009

摘要

通过对当今碳酸饮料中盛行的一大类"白汽水"的了解,结合本所饮料加工厂的生产实践,介绍了"霜柠"碳酸饮料的调配方法及其风味影响因数.列出了该饮料配方中主要成分含量及配比关系,得出了适当添加柠檬酸钠和氯化钠可大大改善饮料的口味,并探讨了相关注意事项.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周炼	中国农科院柑桔研究所	3	50	2.0	3.0
2	刘嘉萍		1	0	0.0	0.0
3	何灵		1	0	0.0	0.0