栀子饮料加工过程中浸提及风味调配工艺的优化

• 作者: 郭香凤
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 栀子 浸提 风味调配 饮料
• 年，卷（期）: 2009,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 63-66
• 页数: 4页
• 分类号: R284.2
• 字数: 3562字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.18.009

摘要

以栀子(Fructus Gardeniae)为原料,研究栀子饮料加工过程中的浸提工艺和风味调配工艺.结果表明:栀子最佳浸提工艺条件为:浸提温度50℃、浸提时间8h、浸提料液比1:50(m/V),浸提温度对栀子浸提的影响达到极显著水甲.栀子饮料最佳调配组合为:栀子原汁:水为1:4(m/m)、蔗糖5%、柠檬酸0.02%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭香凤	河南科技大学食品与生物工程学院	32	527	13.0	22.0