樱桃番茄生物保鲜技术研究

• 作者: 翟爱华 范婧
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 生物涂膜 壳聚糖 木立芦荟 保鲜剂 番茄
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 95-97
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 2051字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2005.06.023

摘要

本文利用生物涂膜技术对番茄进行涂膜保鲜.涂膜剂的主要成分为壳聚糖、木立芦荟等配制成酸性溶液在番茄表面涂膜.研究结果表明,涂膜液中含2%的壳聚糖、50%的木立芦荟抑菌剂,pH 5.4为最佳涂膜液酸度,能够使番茄中的总酸、总糖、维生素C以及水分的含量与新鲜番茄最接近,果实坚硬,失水少,具有最好的保鲜效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翟爱华		105	735	13.0	22.0
2	范婧		1	8	1.0	1.0