乳化香精及其应用

• 作者: 方元超 王玮 马胜学
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 乳化香精 稳定性 浊度 原料 应用
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 90-93
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5365字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2005.02.024

摘要

综述了乳化香精的定义、特点和种类、在饮料中产生浊度的原理、加工中常用的原料、稳定性原理及其应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方元超		1	13	1.0	1.0
2	马胜学		1	13	1.0	1.0
3	王玮		1	13	1.0	1.0