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摘要:
综述了乳化香精的定义、特点和种类、在饮料中产生浊度的原理、加工中常用的原料、稳定性原理及其应用.
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文献信息
篇名 乳化香精及其应用
来源期刊 中国食品添加剂 学科 工学
关键词 乳化香精 稳定性 浊度 原料 应用
年,卷(期) 2005,(2) 所属期刊栏目 开发应用
研究方向 页码范围 90-93
页数 4页 分类号 TS202.3
字数 5365字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1006-2513.2005.02.024
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 方元超 1 13 1.0 1.0
2 马胜学 1 13 1.0 1.0
3 王玮 1 13 1.0 1.0
传播情况
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引文网络
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2020(7)
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研究主题发展历程
节点文献
乳化香精
稳定性
浊度
原料
应用
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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期刊影响力
中国食品添加剂
月刊
1006-2513
11-3542/TS
16开
北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室
1990
chi
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