食用油脂掺伪鉴别模式的研究

• 作者: 姜延超 李明奇 李桂华 钱向明 陆群 马树实
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 食用油脂 掺伪 鉴别
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 油脂化学与检测
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2005.08.016

摘要

根据掺伪油脂的种类、有关成分进行全方位的分析与判断,找出其差异性,并依据油脂的差异性,采用建立的四级掺伪鉴别模式进行油脂理化、脂肪酸组成、甘三酯结构以及个别油脂的特性分析,即以较系统的分析方法与技术,可解决目前油脂掺伪分析中的定性及定量问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜延超		4	61	4.0	4.0
2	马树实		3	51	3.0	3.0