食用油脂掺伪的检测技术

• 作者: 戴玉子
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食用油 掺伪 检测方法
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 192-193,196
• 页数: 3页
• 分类号: TS227
• 字数: 3747字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.04.064

摘要

介绍了目前食用油脂及其制品的掺伪现状及掺伪涉及的食品安全问题;概述了目前应用的食用油检测方法,主要是理化检测方法和仪器分析方法,并进行了对比,最后对现有的检测方法和我国的食品安全问题进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴玉子	中国农业大学食品学院	3	18	2.0	3.0