热处理对黄瓜贮藏冷害及内源多胺含量的影响

• 作者: 乔勇进 冯双庆 刘招龙 张绍铃 李丽萍
• 来源期刊: 南京农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 热处理 黄瓜 冷害 多胺
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 页码范围: 34-37
• 页数: 4页
• 分类号: S642.2
• 字数: 2736字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-2030.2005.03.008

摘要

采用热处理的方法,研究了黄瓜在贮藏过程中冷害发生情况和多胺含量变化.通过贮前37℃处理24 h和42℃处理12 h可以显著延缓黄瓜2℃贮藏条件下冷害的发生,冷害较对照推迟2 d发生,贮藏6 d冷害发生率和冷害指数分别比对照减少38.2%和0.17、39.3%和0.13,均显著低于对照.热处理显著提高了黄瓜内源腐胺(Put)的含量,贮藏6～8 d Put的含量是对照的2倍以上,而且高峰的出现时间与黄瓜冷害的发生时间基本一致,亚精胺(Spd)和精胺(Spm)含量也有显著提高,在贮藏过程中保持较高的内源多胺水平.研究表明内源多胺水平的提高与黄瓜的耐冷性具有很大的相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张绍铃	南京农业大学园艺学院	271	4662	36.0	50.0
2	冯双庆	中国农业大学食品科学与营养工程学院	60	1415	24.0	36.0
3	刘招龙	南京农业大学园艺学院	16	240	10.0	15.0
4	李丽萍	北京农学院食品科学系	30	1092	17.0	30.0
5	乔勇进	南京农业大学园艺学院	19	534	14.0	19.0