冷激处理对芒果贮藏冷害及相关酶的影响

• 作者: 侯名语 姜微波 赵志磊 赵玉梅 顾玉红
• 来源期刊: 河北农业大学学报
• 关键词: 冷激处理 芒果 贮藏冷害 酶
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 页码范围: 27-30
• 页数: 4页
• 分类号: S667.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1573.2007.04.007

摘要

为探讨减轻芒果冷害的新途径,研究了0℃冷激处理3、4、5 h对芒果2℃贮藏12 d的冷害症状、贮藏品质及3种同工酶的影响.结果表明:0℃冷激处理3、4、5 h均显著降低了果实在2℃下贮藏期间的冷害指数和冷害率,0℃处理4 h的冷害指数最低,比对照果低60%,冷害率比对照果低32%,0℃冷激处理4 h促进了芒果贮藏期间可溶性固形物含量的上升,降低了可滴定酸的含量,延缓了抗坏血酸的含量的下降,对硬度的影响不大;同工酶电泳显示:0℃冷激处理4 h提高了芒果贮藏中后期ATP酶、细胞色素氧化酶、过氧化物酶的活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵玉梅	中国农业大学食品科学与营养工程学院	48	1081	20.0	31.0
2	顾玉红	河北农业大学生命科学学院	31	234	9.0	14.0
3	赵志磊	中国农业大学食品科学与营养工程学院	52	369	10.0	17.0
5	姜微波	中国农业大学食品科学与营养工程学院	117	1522	24.0	32.0
8	侯名语	河北农业大学生命科学学院	12	58	4.0	7.0