热处理对黄瓜贮藏冷害及生理生化的影响

• 作者: 乔勇进 冯双庆 赵玉梅
• 来源期刊: 中国农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 黄瓜 冷害 膜保护酶 可溶性蛋白 膜渗透率
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 农业基础
• 页码范围: 71-74
• 页数: 4页
• 分类号: S609.3
• 字数: 3943字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-4333.2003.01.016

摘要

研究热处理抑制贮藏果蔬冷害的效果和机理,选用"新丹4号"黄瓜为试验材料,采后分别用42、37、33℃和对照(20℃)处理24h,然后2℃低温下贮藏;测定了贮藏过程中冷害发生及与冷害相关细胞膜渗透率等生理生化指标.结果表明:在33～42℃温度范围内,热处理可减轻黄瓜低温贮藏冷害,延缓细胞膜渗透率的上升和可溶性蛋白含量的下降,提高膜脂过氧化保护酶POD、SOD、CAT的活性,可以保护膜的稳定性;在低温贮藏过程中,乙烯的释放量没有明显的峰值出现,且后期逐渐降低,但热处理能明显减少贮藏过程中乙烯的释放.在试验热处理温度中37℃效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯双庆	中国农业大学食品科学与营养工程学院	60	1415	24.0	36.0
2	赵玉梅	中国农业大学食品科学与营养工程学院	48	1081	20.0	31.0
3	乔勇进	中国农业大学食品科学与营养工程学院	7	163	5.0	7.0