苹果汁热导率的试验研究

• 作者: 孙治强 张敏 张杰 张百良 李志敏 王兰菊 赵惠忠
• 来源期刊: 中国农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 微热探针 浓度 苹果汁 热导率
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学与技术
• 页码范围: 60-63
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2546字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-4333.2005.01.015

摘要

采用微热探针法测试装置进行了果汁热导率试验.该装置结构简单、使用方便,每次只需试样50 mL,且测试时间<20 s,试样温升<2 ℃,减小了自然对流造成的测试误差,测试过程中可反映试样的真实状态.测定了20种不同质量分数苹果汁的热导率,苹果汁的质量分数采用WAY(2WAJ)型阿贝折射仪测定.试验结果表明,苹果汁质量分数与热导率呈高度负相关(r>90%),并得到了27 ℃环境温度下不同质量分数区域苹果汁热导率的经验公式.对几种不同质量分数区域苹果汁热导率的测试结果表明,实际测定结果与经验公式的计算结果能很好地吻合.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵惠忠	上海交通大学机械与动力工程学院	18	134	8.0	10.0
2	张杰		21	275	7.0	16.0
3	张百良	河南农业大学农业部可再生能源重点试验室	111	2471	29.0	44.0
4	李志敏	河南农业大学农业部可再生能源重点试验室	37	507	10.0	22.0
5	孙治强	河南农业大学农业部可再生能源重点试验室	148	2057	23.0	38.0
6	王兰菊	河南农业大学农业部可再生能源重点试验室	34	326	13.0	16.0
7	张敏	河南农业大学农业部可再生能源重点试验室	29	284	10.0	15.0