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打发鲜奶油中乳化剂的合理应用
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摘要：
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乳化剂对植脂鲜奶油质量性能的影响及其机理的研究
植脂鲜奶油
乳化剂
质量性能
HLB(亲水亲油平衡值)
植脂鲜奶油稳定性的研究
植脂鲜奶油
乳化
塑性
膨胀率
稳定性
乳化剂添加量对零反式脂肪酸预打发植脂奶油品质的影响
乳化剂
零反式脂肪酸
预打发植脂奶油
品质
植脂鲜奶油的生产技术和工艺配方
植脂鲜奶油
原料
工艺
技术
配方
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期刊影响力
中国食品工业
主办单位：
中国食品工业协会
出版周期：
月刊
ISSN：
1006-6195
CN：
11-3632/TS
开本：
大16开
出版地：
北京市宣武区马连道南街12号气象宾馆4433
邮发代号：
2-441
创刊时间：
1986
语种：
chi
出版文献量（篇）
7181
总下载数（次）
12
总被引数（次）
3670
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