酸酶结合法水解魔芋葡甘露聚糖工艺研究

• 作者: 陶兴无
• 来源期刊: 武汉工业学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: β-葡聚糖酶 魔芋葡甘露聚糖(KGM) 水解
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 食物科学与生物工程
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2|Q946.3
• 字数: 3419字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-4881.2005.03.001

摘要

为提高魔芋葡甘露聚糖(KGM)的溶解度,研究了酸酶结合法水解KGM的工艺条件.在最佳条件下,水解率为20.65%;产品收得率为59.54%;多数水解产物分子的大小在三糖以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶兴无	武汉工业学院生物与化学工程系	29	378	12.0	18.0