酸酶结合法制备葡甘露低聚糖的工艺研究

• 作者: 汤木红 许牡丹
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡甘露低聚糖 酸解 酶解
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TS244
• 字数: 1036字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.01.010

摘要

本文采用酸酶结合的方法制备葡甘露低聚糖,通过单因素实验和正交实验确定最佳工艺条件为:酸解时间1.5 h,酶解温度55℃,HCl浓度0.07 mol/L,酸解温度85℃,加酶量6000 U/g,底物质量浓度80 g/L.因素影响大小顺序为:酸解时间＞酶解温度＞HCl浓度＞酸解温度＞加酶量＞底物质量浓度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤木红	陕西科技大学生命科学与工程学院	5	65	5.0	5.0
2	许牡丹	陕西科技大学生命科学与工程学院	103	660	13.0	20.0