野皂荚多糖胶酶法制备半乳甘露低聚糖的研究

• 作者: 史劲松 孙达峰 张卫明 张敏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: β-甘露聚糖酶 野皂荚胶粉 半乳甘露低聚糖 薄层色谱
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 57-59,62
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3414字
• 语种: 中文

摘要

研究了β-甘露聚糖酶水解野皂荚多糖胶制备半乳甘露低聚糖的工艺条件以及水解产物中寡糖的组成,结果表明,反应时间和温度对酶解过程影响较大,而pH的影响相对较小.通过正交实验确定了酶法制备半乳甘露低聚糖的最佳工艺:底物浓度4.0%,加酶量700U/g,水解温度65℃,反应体系pH 6.5,水解时间8h.水解液平均聚合度为5.6,经TLC检测,水解产物主要为二糖以上的寡糖,HPLC分析表明,产物中半乳甘露低聚糖纯度达到74%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张卫明	南京农业大学食品学院	421	5531	36.0	48.0
5	孙达峰		52	531	12.0	20.0
6	张敏	南京农业大学食品学院	29	202	8.0	14.0
8	史劲松		56	1074	20.0	31.0