直投式酸奶发酵剂中高浓度细胞悬浮液的制备研究

• 作者: 张建友 徐静波 赵培城 霍贵成
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超滤 流加碱中和 高浓度细胞悬浮液
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 9-12,16
• 页数: 5页
• 分类号: TS252
• 字数: 3285字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2005.01.003

摘要

冷冻干燥乳酸菌发酵剂的使用简化了乳品企业的生产工艺,提高了企业产品质量,避免了因微生物技术力量的不足而造成的菌种质量不佳等问题.高浓度细胞悬浮液的制备是其生产的关键步骤.本试验综合采用超滤法、缓冲盐法、流加碱中和法、离心法浓缩菌体,优选工艺路线,为规模化生产奠定基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	霍贵成	东北农业大学食品学院	347	3533	30.0	41.0
2	徐静波	浙江工业大学生物与环境工程学院	15	221	8.0	14.0
3	张建友	浙江工业大学生物与环境工程学院	58	439	12.0	18.0
4	赵培城	浙江工业大学生物与环境工程学院	37	408	12.0	18.0