生物传感器及其在食品污染检测中的应用

• 作者: 仇农学 耿敬章
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 生物传感器 食品安全 食品污染 农药残留 生物毒素
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 107-111
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5119字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2005.06.031

摘要

食品的安全性越来越受到人们的关注.生物传感器作为一种新的分析工具,在食品污染检测中具有广泛应用价值.文中主要介绍了生物传感器的工作原理、分类及其特点,并对其在食品污染(农药残留、生物毒素、食品添加剂等)检测中的应用进行介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	仇农学	陕西师范大学食品工程系	161	2329	26.0	36.0
2	耿敬章	陕西师范大学食品工程系	9	91	5.0	9.0