迎春花色素提取剂的选择及理化性质研究

• 作者: 江丽芳 陈云平 陈婷
• 来源期刊: 林产化工通讯
• 学科: 农学
• 关键词: 迎春花 色素 提取 理化性质
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报道
• 页码范围: 14-17
• 页数: 4页
• 分类号: TQ91|S789
• 字数: 2145字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-5854.2005.03.004

摘要

用不同溶剂处理迎春花,只有蒸馏水处理迎春花可以较容易地得到色素,说明迎春花含有水溶性色素较多.经测定,在可见光479 nm处有一最大吸收峰.实验表明,碱性条件有利于其显色.金属离子对色素有增色作用,尤其是Fe3+、Pb2+对色素影响相当明显.但食品添加剂对增色不明显.色素抗强氧化剂能力稍差,但对一般的氧化剂和还原剂的耐受性能较好.从温度影响实验可知,迎春花中可能有3类色素,低分子质量色素、中等分子质量色素及在90 ℃下也不易分解的耐温色素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈婷	闽江学院化学与化学工程系	17	188	7.0	13.0
5	陈云平	闽江学院化学与化学工程系	38	408	12.0	18.0
9	江丽芳	闽江学院化学与化学工程系	22	49	5.0	6.0