大连葡萄汁抗氧化活性测定及误差分析

• 作者: 孙辉 杨殿来 林海 王雪影 薛文平 郝军
• 来源期刊: 大连轻工业学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄汁 抗自由基氧化活性 邻苯三酚自氧化法 误差分析
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 页码范围: 135-138
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.44|TS201.2
• 字数: 2708字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1404.2005.02.015

摘要

报道了利用邻苯三酚自氧化法对大连本地葡萄汁抗自由基活性的测定.通过实验研究选定检测紫外吸收波长.测试不同进样量下葡萄汁抗自由基氧化活性,结果的误差分析表明,适当的进样量可以保证测试灵敏度,降低测试偏差.活性测试结果表明,大连地区的葡萄汁具有良好的抗自由基氧化活性,适宜于功能性食品的开发.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙辉	大连轻工业学院化工与材料学院	5	51	4.0	5.0
2	王雪影	大连轻工业学院化工与材料学院	5	27	3.0	5.0
3	杨殿来	大连轻工业学院化工与材料学院	7	36	3.0	6.0
4	薛文平	大连轻工业学院化工与材料学院	11	193	7.0	11.0
5	郝军	大连轻工业学院化工与材料学院	6	111	4.0	6.0
6	林海	大连轻工业学院化工与材料学院	10	103	6.0	10.0