马铃薯抗性淀粉的制备条件分析

• 作者: 李光磊 李新华 金锋
• 来源期刊: 沈阳农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 马铃薯抗性淀粉 耐热α-淀粉酶 普鲁兰酶
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 491-493
• 页数: 3页
• 分类号: TS235.1|S532
• 字数: 2221字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1700.2005.04.027

摘要

以马铃薯淀粉为原料,采用压热法研制了抗性淀粉的制备条件.分析了淀粉乳浓度、压热时间、pH值以及冷藏时间对抗性淀粉产率的影响.在压热法制备的基础上,进行酶法处理,确定了耐热α-淀粉酶、普鲁兰酶的最佳用量,使抗性淀粉产率得到极大提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李新华		216	1877	22.0	29.0
2	李光磊		73	357	10.0	15.0
4	金锋		4	53	4.0	4.0