乳粉中蛋白质含量测定条件的探讨

• 作者: 周晓琳 田国宾
• 来源期刊: 化学分析计量
• 学科: 化学
• 关键词: 乳粉 蛋白质 测定
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 分类号: O6
• 字数: 1904字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-6145.2005.02.021

摘要

针对乳粉法的不足,结合GB/T 5009.5-2003方法(食品法)对消化液的用量、蒸馏接收时间、硫酸铜和硫酸钾的用量等实验条件进行最佳选择.改进后的方法与食品法对低蛋白含量乳粉的测定结果无显著性差异(p＞0.05),对高蛋白含量乳粉的测定结果有差异(0.005＞p＞0.002).该方法对高蛋白含量乳粉的检出更完全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周晓琳		16	43	5.0	6.0