福清市餐饮业3年食具消毒监测分析

• 作者: 何忠清
• 来源期刊: 海峡预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮业卫生 食具 消毒监测
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 卫生监督与监测
• 页码范围: 74
• 页数: 1页
• 分类号: R155.6
• 字数: 316字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-2705.2005.02.046

摘要

[目的]了解福清市区餐饮业食具消毒状况.[方法]按<食(饮)具消毒卫生标准>规定采样和检测.[结果]3年共监测43家餐饮业的3 405份食具,消毒合格率逐年上升,平均递增2.4%;不同宾馆酒店合格率最高为81.7%,个体饭店和小吃店分别为60.3%和53.1%;冬季合格率最高(66.0%),夏季最差(57.0%);食具消毒,小食具合格率81.2%,大碗(盘)47.3%.[结论]餐饮业的食具消毒合格率低,尚存在不安全隐患,需要进一步整改.