齐口裂腹鱼肌肉营养成分的分析

• 作者: 向枭 吴青 周兴华 郑曙明
• 来源期刊: 大连水产学院学报
• 学科: 农学
• 关键词: 齐口裂腹鱼 蛋白质 脂肪 脂肪酸 氨基酸
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 页码范围: 20-24
• 页数: 5页
• 分类号: S965
• 字数: 3634字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9957.2005.01.004

摘要

对齐口裂腹鱼 Schizothorax prenanti小规格幼鱼(体重(1.9±0.2)g)、大规格幼鱼(体重(72.4±7.3)g)和成鱼(体重(371.8±20.5)g)肌肉中的水分、蛋白质、脂肪含量及脂肪酸、氨基酸组成进行了分析,结果表明:齐口裂腹鱼肌肉中的蛋白质含量高达16.72%,脂肪含量却较低;多不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的19.88%,必需氨基酸的含量占氨基酸总量的47.93%,谷氨酸的含量很高,占氨基酸总量的14.56%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周兴华	西南农业大学荣昌校区水产学院	76	543	14.0	21.0
2	向枭	西南农业大学荣昌校区水产学院	53	466	13.0	19.0
3	郑曙明	西南农业大学荣昌校区水产学院	14	271	8.0	14.0
4	吴青	西南农业大学荣昌校区水产学院	10	250	7.0	10.0