3942中性蛋白酶酶解中国毛虾蛋白制备血管紧张素转移酶抑制肽

• 作者: 张香治 李兆杰 薛长湖 许萍 赵雪
• 来源期刊: 中国水产科学
• 学科: 工学
• 关键词: 中国毛虾 血管紧张素转移酶抑制肽 3942中性蛋白酶
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 501-505
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 3318字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1005-8737.2005.04.023

摘要

采用3942中性蛋白酶酶解中国毛虾(Acetes chinensis)蛋白,制备具有抑制血管紧张素转移酶(ACE)活性的多肽.采取正交实验研究料水比、酶量、反应温度、反应时间4个因素对酶解中国毛虾蛋白产物的ACE抑制活性的影响.结果显示,在料水比1∶3(体积比),酶量0.5%,温度45 ℃,时间8 h的水解条件下得到的酶解产物F7的ACE抑制活性最高,其抑制率达到92.86%.用层析柱Sephadex G-25、SP-Sephadex C-50对F7进行分离纯化,选取ACE抑制活性最高的峰进一步用反相高压液相色谱进行纯化,得到单一组分FⅠ.经飞行时间质谱和碰撞诱导裂解分析确定,FⅠ为新型的ACE抑制肽Ser-Pro,IC50值为272 μmol/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛长湖	中国海洋大学水产学院	475	6355	39.0	54.0
2	李兆杰	中国海洋大学水产学院	137	1975	26.0	39.0
3	赵雪	中国海洋大学水产学院	63	612	16.0	23.0
4	许萍	中国海洋大学水产学院	6	60	3.0	6.0
5	张香治	中国海洋大学水产学院	3	40	3.0	3.0