中国毛虾蛋白水解物中血管紧张素转移酶抑制肽的研究

• 作者: 张香治 李兆杰 薛勇 薛长湖 许萍 赵雪
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 中国毛虾 血管紧张素转移酶 黄海黄杆菌低温碱性蛋白酶 分离纯化
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 28-33
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 4316字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2006.05.006

摘要

目的:采用蛋白酶酶解中国毛虾蛋白,制备具有抑制血管紧张素转移酶(ACE)活性的肽.方法:用黄海黄杆菌低温碱性蛋白酶水解中国毛虾,得到具有ACE抑制活性的酶解物;将中国毛虾蛋白酶解物粗品通过截留分子质量2 000 Da和l 000Da的透析袋透析,再将抑制ACE的活性部分F1继续用Sephdex G-15和SP-Sephadex C-50分离纯化,取活性最好的峰,最后用反相高压液相C18制备柱纯化得到单一组分FAI.结果:通过氨基酸组成分析及快原子轰击质谱分析,确认FAI为新型血管紧张素转移酶抑制肽Pro-Arg-Tyr.FAI对ACE抑制活性的IC50值为212μmol/L.结论:Pro-Arg-Tyr为一种新型的血管紧张素转移酶抑制肽,其活性较好,结构特点与其它ACE抑制肽相似.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛长湖	中国海洋大学食品学院	475	6355	39.0	54.0
2	李兆杰	中国海洋大学食品学院	137	1975	26.0	39.0
3	薛勇	中国海洋大学食品学院	129	1327	19.0	30.0
4	赵雪	中国海洋大学食品学院	63	612	16.0	23.0
5	许萍	中国海洋大学食品学院	6	60	3.0	6.0
6	张香治	中国海洋大学食品学院	3	40	3.0	3.0