中性蛋白酶酶解绿豆蛋白制备寡肽的研究

• 作者: 屠春燕 潘永兰 袁艳娟 顾薇
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 绿豆蛋白 中性蛋白酶 酶解 寡肽
• 年，卷（期）: 2008,（36）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 16140-16141,16222
• 页数: 3页
• 分类号: Q55
• 字数: 2730字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2008.36.132

摘要

[目的]利用中性蛋白酶将绿豆蛋白质水解成肽和氨基酸,通过优化酶解条件得到水解度较高的绿豆肽.[方法]选用中性蛋白酶对绿豆分离蛋白进行酶法水解以制备寡肽.在单因素考察的基础上,采用四因素三水平的正交试验设计优化酶解条件. [结果] 试验得出,最适的反应条件为温度 50 ℃、pH 值6.5、底物浓度 7%、酶浓度 6 000 U/g、水解时间240 min.[结论] 绿豆分离蛋白在此条件下酶解,水解度的平均值可达28.82%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁艳娟	南京工业大学制药与生命科学学院	7	62	5.0	7.0
2	屠春燕	南京工业大学制药与生命科学学院	41	360	10.0	17.0
3	顾薇	南京中医药大学药学院	31	143	6.0	10.0
4	潘永兰	南京中医药大学药学院	16	88	6.0	8.0