速冻枸杞鲜果参数的探讨

• 作者: Bai Jie 曹晓虹
• 来源期刊: 农业科学研究
• 学科: 农学
• 关键词: 枸杞鲜果 速冻 参数
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 页码范围: 46-47,62
• 页数: 3页
• 分类号: S56
• 字数: 1900字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-0747.2005.01.013

摘要

以"宁杞1号"鲜枸杞为原料作速冻参数研究的实验,并从理论上对冻结率、冻结时间和贮藏时间进行推算.结果表明,枸杞不易用振荡式流态化单体速冻机冻结,应将枸杞先装入包装袋、平放在料盘中,厚度以30～80 mm为宜,采用隔架式或平板式装置冻结.当装料厚度为40 mm、冻结终点的中心温度为-18 ℃时,冻结时间是3 h,可在-18 ℃的冷藏库贮存时间为9个月.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹晓虹		4	49	4.0	4.0
2	Bai Jie		1	8	1.0	1.0