丙酸杆菌代谢物益生因子的研究

• 作者: 付颖 刘宁 常忠义 陈乐乐
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 丙酸杆菌 叶酸 VB12 海藻糖 抗菌剂
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 营养健康
• 页码范围: 156-158
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2988字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2005.05.053

摘要

丙酸杆菌在发酵过程中产生多种代谢产物,添加到食品中能够对人体起到营养保健作用.本文主要介绍丙酸杆菌的发酵产物中已被证实的具有益生作用的因子.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	常忠义		91	735	16.0	20.0
2	付颖		2	24	2.0	2.0
3	刘宁		136	1118	18.0	27.0
4	陈乐乐		2	15	2.0	2.0