薄膜包装对冷藏扁桃仁主要营养成分的影响

• 作者: 张宁波 郭春慧 饶景萍
• 来源期刊: 果树学报
• 学科: 农学
• 关键词: 扁桃 薄膜包装 冷藏 营养成分
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 402-404
• 页数: 3页
• 分类号: S662.9
• 字数: 3092字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-9980.2005.04.024

摘要

在(0±0.5)℃冷藏条件下,设裸果、0.03、0.05、0.08mm的聚乙烯薄膜袋包装4个处理贮藏带壳扁桃仁,研究对其主要营养成分变化的控制.结果表明:适宜厚度的聚乙烯薄膜袋包装处理可明显降低呼吸强度,延迟呼吸跃变时期,能很好地保存蛋白质、粗脂肪、糖类以及维生素B1、B2等营养成分,同时有利于脂肪酸的转化,延长扁桃仁的保质期.其中0.03 mm厚度的效果最为显著,0.05 mm的次之,而厚度为0.08 mm的保藏效果最差,出现了生理伤害.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	饶景萍	西北农林科技大学园艺学院	133	2437	28.0	41.0
2	郭春慧	西北农林科技大学园艺学院	5	26	3.0	5.0
3	张宁波	西北农林科技大学园艺学院	2	15	2.0	2.0