2株猪源乳酸菌对低pH值和胆盐耐受性及热稳定性研究

• 作者: 吴惠芬 姚文 朱伟云 毛胜勇
• 来源期刊: 华中农业大学学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳酸菌 低pH值 胆盐 存活 仔猪肠道
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 畜牧与兽医学
• 页码范围: 265-268
• 页数: 4页
• 分类号: Q939.11+7
• 字数: 2856字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-2421.2005.03.012

摘要

研究了分离自仔猪肠道的乳酸菌L5和L7对低pH值、胆盐的耐受性.结果表明,pH值在2.5、3.5和4.5时,L5菌株处理150 min对其无显著影响,在pH 1.5时经30 min处理,L5仍可维持较高的存活率;L7菌株在pH 3.5和4.5条件下经150 min处理后可保持较高的存活率,而在pH 1.5和2.5条件下经处理30 min后菌株数量显著下降.胆盐对L5和L7菌株的生长有一定影响,但低浓度短时间内影响较小.在同一胆盐浓度下,随培养时间的增长,活菌数下降.当胆盐浓度高于0.2%时,L5和L7菌株的生长极差.热稳定性试验结果表明,L5菌株在50℃下可成活,且呈正常生长趋势,但其对80℃及以上的耐热能力显著降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚文	南京农业大学动物科技学院	81	1511	20.0	37.0
2	朱伟云	南京农业大学动物科技学院	155	2823	28.0	45.0
3	毛胜勇	南京农业大学动物科技学院	95	1486	22.0	35.0
4	吴惠芬	南京农业大学动物科技学院	3	123	3.0	3.0