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口口香豆腐的烤制技术
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摘要：
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蒸汽辅助烤制技术在肉类烹饪中的应用
蒸汽辅助烤制
肉
食用品质
杂环胺
蛋白氧化
不同烤制时间对沙丁鱼片风味及品质的影响
沙丁鱼
烤制
风味
挥发性成分
电子鼻
气—质联用
气体射流冲击烤制"北京烤鸭"不同加工技术与鸭皮中多环芳烃含量变化的研究
北京烤鸭
气体射流冲击
多环芳烃(PAHs)
高效液相荧光检测(HPLC-FD)
不同部位羊肉烤制加工适宜性研究
羊肉
加工
适宜性
不同部位
烤制
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关键词云
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期刊影响力
湖南农业
主办单位：
湖南省农业技术推广总站
出版周期：
月刊
ISSN：
1005-362X
CN：
43-1051/S
开本：
16开
出版地：
长沙市教育街66号
邮发代号：
42-41
创刊时间：
1980
语种：
chi
出版文献量（篇）
13509
总下载数（次）
5
总被引数（次）
3013
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