芥菜采后叶片中蛋白酶特性分析

• 作者: 姜微波 徐杏连 林琳
• 来源期刊: 中国农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 芥菜叶片 衰老 蛋白酶 凝胶电泳
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 作物科学·农业技术
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: S609.3
• 字数: 2074字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-4333.2005.05.011

摘要

利用凝胶电泳技术分析芥菜叶片组织蛋白酶活性, 结果显示:采后芥菜叶片中含有4个较强的蛋白酶活性条带(A、B、C、D), 其中蛋白酶D的活性最强,A、C次之,B的活性在贮藏2～6 d的叶片中才能观测到.蛋白酶D的活性占总蛋白降解活性的50%以上,其最适反应温度为50～60 ℃,在pH 6～10的条件下均有很强的活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜微波	中国农业大学食品科学与营养工程学院	117	1522	24.0	32.0
2	徐杏连	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	70	3.0	4.0
3	林琳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	44	3.0	5.0