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东北大米食用品质的调查分析
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摘要：
本试验主要研究了52种东北大米的食用品质特性,与河北省大米相比,东北大米蛋白质含量普遍较高,直链淀粉含量较低,适合于加工米粉和方便米饭等米制食品,而且米饭光泽度好.
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