黑曲霉β-甘露聚糖酶水解魔芋粉制备甘露低聚糖的研究

• 作者: 曾桥 杨卫东 柯蕾 王雪莲 范瑾 许牡丹
• 来源期刊: 西北农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: β-甘露聚糖酶 低聚甘露糖 魔芋粉
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 页码范围: 115-118
• 页数: 4页
• 分类号: TS245.4
• 字数: 3628字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1389.2005.06.027

摘要

以魔芋粉为原料,研究了用黑曲霉β-甘露聚糖酶制备低聚甘露糖的工艺条件.结果表明:反应时间、魔芋粉浓度、温度、加酶量、pH对酶法制备低聚甘露糖的工艺均有不同程度的影响,其中反应时间和温度影响较大,pH影响较小.通过正交试验确定了用黑曲霉β-甘露聚糖酶制备低聚甘露糖的最佳工艺条件为:反应体系的pH4.2、魔芋粉浓度2.0%、温度65℃、加酶量108 U/g、反应时间为4.0 h.在最佳工艺条件下,低聚甘露糖的产率可达32.3%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾桥	陕西科技大学生命科学与工程学院	25	177	8.0	13.0
2	许牡丹	陕西科技大学生命科学与工程学院	103	660	13.0	20.0
3	王雪莲	陕西科技大学生命科学与工程学院	5	25	2.0	5.0
4	杨卫东	陕西科技大学生命科学与工程学院	2	9	1.0	2.0
5	柯蕾	陕西科技大学生命科学与工程学院	7	167	7.0	7.0
6	范瑾	陕西科技大学生命科学与工程学院	1	9	1.0	1.0