大米生物保鲜剂的研究

• 作者: 曹冬梅 杨微微 赵永焕 马军喜
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 生物保鲜剂 魔芋精粉 双乙酸钠 L-抗坏血酸
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 页码范围: 71-74
• 页数: 4页
• 分类号: TS212.41
• 字数: 2354字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2005.02.018

摘要

利用魔芋精粉作载体,负载双乙酸钠、L-抗坏血酸混合剂,通过正交试验方法研制出大米生物保鲜剂的最佳工艺参数配比A2B4C3,即:魔芋精粉0.6%,双乙酸钠0.5%,L-抗坏血酸0.5%.经感官评定和微生物检测,能够延长大米保鲜期,可应用于食品工业中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹冬梅	黑龙江八一农垦大学食品学院	36	198	7.0	13.0
2	赵永焕	黑龙江八一农垦大学食品学院	19	130	8.0	10.0
3	马军喜	完达山乳业股份有限公司8511事业部	2	40	2.0	2.0
4	杨微微	黑龙江八一农垦大学食品学院	4	14	2.0	3.0