烹调油烟对暴露人群的免疫损伤作用

• 作者: 沈孝兵 浦跃朴 王志浩 赵力
• 来源期刊: 环境与职业医学
• 学科: 医学
• 关键词: 烹调油烟 室内空气污染 免疫毒性 职业暴露
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: R3
• 字数: 3088字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-3617.2005.01.006

摘要

[目的] 检测烹调油烟对人外周血淋巴细胞的毒性作用,并分析烹调油烟对职业暴露人群的免疫损伤作用,为全面评价烹调油烟的健康危害提供依据.[方法] 从居民厨房脱排油烟机的集油杯中采取烹调油烟冷凝物,用二甲基亚砜(DMSO)配成不同浓度的烹调油烟冷凝物乳液,应用MTT法检测烹调油烟冷凝物对人外周血淋巴细胞的毒性作用.以餐饮行业厨师87人为暴露组,管理人员65人为对照组进行流行病学调查.测定外周血免疫球蛋白和T淋巴细胞转化率(PBLT),采用多因素分析方法分析职业暴露烹调油烟对机体免疫功能的影响.[结果] 不同浓度烹调油烟冷凝物受试组间的吸光度(A)值差异有显著性(P<0.01);受试物浓度在125 μg /ml以上时,各浓度组与DMSO对照组的吸光度(A)值都存在显著性差异,而且各浓度组吸光度(A)值随测试浓度的升高而递减.暴露组IgG、IgA和PBLT明显低于对照组,而且与暴露年限存在剂量-效应关系.[结论] 烹调油烟对人外周血淋巴细胞具有一定的毒性作用,并且存在剂量-反应关系.烹调油烟对机体的体液免疫和细胞免疫功能均有一定的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	浦跃朴	东南大学公共卫生学院	176	2029	25.0	35.0
2	沈孝兵	东南大学公共卫生学院	66	450	12.0	17.0
3	赵力		6	68	4.0	6.0
4	王志浩		4	41	3.0	4.0