水解蛋白来源的抗氧化肽研究进展

• 作者: 周雪松
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白酶解产物 抗氧化肽 分离技术
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 84-87
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3511字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2005.06.020

摘要

采用水解技术制备抗氧化肽可大大拓宽其来源.本文介绍了影响水解技术制备抗氧化肽的因素,综述了国内外在这一领域的研究进展,并展望了此种方法制备抗氧化肽产业化的可能性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周雪松	华南理工大学轻工与食品学院	82	1057	18.0	29.0