糖化过程中β-葡聚糖溶解特性及其测定方法的探讨

• 作者: 朱俊勤 李崎 李永仙 顾国贤
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糖化过程 测定方法 溶解特性 Β-葡聚糖酶 浸提温度 研究结果 麦芽
• 年，卷（期）: pjkjb_2005,（7）
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

研究了糖化过程中不同浸提温度对β-葡聚糖溶出的影响.研究结果表明β-葡聚糖会随着浸提温度的变化而发生明显的变化;在65℃条件下糖化30min能够排除β-葡聚糖酶的影响因素,更好的反映麦芽中β-葡聚糖的溶解情况;45℃浸提1h条件下β-葡聚糖酶能够降解β-葡聚糖总量的30%～60%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾国贤	江南大学教育部工业生物技术重点实验室	161	1519	20.0	28.0
2	李崎	江南大学教育部工业生物技术重点实验室	216	1386	18.0	26.0
3	李永仙	江南大学教育部工业生物技术重点实验室	60	441	13.0	19.0
4	朱俊勤	江南大学教育部工业生物技术重点实验室	7	29	3.0	5.0