枣脯生产过程中最佳硫用量和最佳熏制时间的探讨

• 作者: 侯建宁 孙建霞 李大鹏 李校堃 白卫滨 黄亚东 黄贤刚
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 枣脯 熏制时间
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 73-75
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.41
• 字数: 2419字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.02.024

摘要

采用枣脯生产企业通用的加工方法,对影响硫残留量的硫用量和熏制时间两个因素进行探讨,通过实验确定了最佳硫用量和最佳熏制时间.最终的结论是:硫用量比熏制时间时硫残留量影响显著,500g干枣最佳硫使用量1.2g,最佳熏制时间12h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李大鹏	山东农业大学食品学院	50	358	10.0	17.0
2	李校堃	暨南大学药学院	76	722	14.0	21.0
3	孙建霞	山东农业大学食品学院	10	236	7.0	10.0
4	白卫滨	暨南大学药学院	32	208	6.0	13.0
5	黄贤刚	山东农业大学食品学院	1	1	1.0	1.0
6	侯建宁		1	1	1.0	1.0
7	黄亚东	暨南大学药学院	85	740	15.0	23.0