软包装蕨菜保鲜技术的研究

• 作者: 张红梅 徐兴才 文志华
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 蕨菜 护色 保鲜 加工
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 科技研究
• 页码范围: 56-58
• 页数: 3页
• 分类号: S6
• 字数: 3674字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2005.02.032

摘要

采用不同护绿剂,在不同烫漂条件下,对蕨菜护绿进行研究.结果表明,将蕨菜用质量分数为1.5×10-4的铜离子护绿液,在pH值为6、温度为90℃的条件下烫漂1.5min,结果令人满意.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	文志华	云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所	24	93	7.0	8.0
2	张红梅	云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所	41	129	6.0	10.0
3	徐兴才	云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所	18	74	5.0	8.0