杏仁入馔风味独特

• 作者: 张华
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 杏仁 风味 《西京杂记》 颜色 调味 肉
• 年，卷（期）: 2005,（11S）
• 页码范围: 74
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.4

摘要

杏（prunus armenlscsl）又叫甜梅，杏开花，有五种颜色，确为异种而扁，有刚拳之称。凡是杏熟透据《西京杂记》载．蓬苹的北方肉杏十分好．红色磊都可榨出浓汁，涂在盘中晒干，再摩刮下来，和水调麦而吃，是五果类中最常用的调味配料。