磁场对霉菌的作用及其潜在应用研究

• 作者: 李琳 蔡妙颜 许喜林 郭祀远
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 磁处理 霉菌存活率 食品工业潜在应用
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 72-73,114
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 1551字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.11.019

摘要

研究磁场处理对霉菌的作用,探讨磁场作用下霉菌的存活规律.研究表明,静态磁场强度、处理时间是影响霉菌存活率的主要参数;高浓度食盐介质的存在与磁场处理呈加和作用;动态磁场处理对霉菌有比静态磁场更大的影响.研究显示磁场作为食品安全栅栏因子的可能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李琳	华南理工大学轻工与食品学院	584	8704	44.0	64.0
2	许喜林	华南理工大学轻工与食品学院	87	830	15.0	24.0
3	郭祀远	华南理工大学轻工与食品学院	324	6137	39.0	61.0
4	蔡妙颜	华南理工大学轻工与食品学院	120	2781	31.0	48.0