上虞市学校食堂食品卫生现状调查

• 作者: 陈旭皎
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 学校 食堂 卫生
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 1155-1156
• 页数: 2页
• 分类号: R155.65|G478
• 字数: 1716字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8507.2005.09.067

摘要

目的:了解本市学校及托幼机构食堂的食品卫生现状.方法:在全市抽查部分学校及托幼机构食堂,采取现场监督和采样监测的方法,对学生使用前的餐具及食堂卫生设施进行卫生学调查.结果:41所学校及托幼机构食堂均有餐具消毒设施和冰柜,有专用食品加工场所的有20家,有"三防"设施的有27家,有保洁柜的有21家,有熟食间的有20家,有食品专用贮藏室的有30家,均无供操作人员洗手的消毒设施和消毒液;中学、小学及托幼机构食堂餐具大肠菌群检出率分别为29.03%、47.36%、66.14%,卫生许可证持证率分别为100%、100%、91.67%,健康证持证率分别为92.67%、83.82%、78.57%.结论:该市中学食堂的卫生基本符合要求,但是小学、托幼机构食堂卫生状况较差,特别是民办托幼机构食堂卫生较为突出.应加大管理力度及加强卫生法规知识的培训.